全無油, 好韌吖~
果次見blog友"妹妹"做bagel, 好可愛; 自己在網上揾到個食譜, 睇極都唔明點解水份咁多, 我又傻更更跟足, 一路搓一路加高粉, 加到免強拎到舊麵糰....
今日再去揾翻個食譜, 才見到巳更正了! 整古我咩!!!
以下食譜係正常嫁~
高粉 250g
糖 10g
鹽 4g
水 145g
速酵 1/2tsp
糖水: 糖 25g+水 500g, 煮溶
1. 搓好麵糰, 第一次發酵15mins
2. 排氣, 分割9份, 靜止10mins
3. 做型, 卷長條, 張2邊收圓, 發酵20mins
4. 把糖水煮滾, 下已發酵好麵糰, 每邊煮30秒, 瀝乾, 放在烤盤上
5. 預熱焗爐180度, 焗20mins止
如可調效上下火, 最好是上200度、下160度, 這樣較易上色; 上下同火, 不要焗過侯, 會好乾好韌!
芝麻味香!
海鹽味咸香!
原味好淡!
