素美奶滋醬mayonnaise

 

以前做過好幾次了，係加旦黃的，每次的味道都不太滿意，總覺得差了甚麼。。。

咖啡麵包

一向都喜歡咖啡的味道，每天早上一定飲一杯香濃咖啡，係我小小的享受來開始每一天！

反而早餐的要求比較簡單，最重要係一杯啱口味的咖啡，人都精神啲。。。

之但係早餐是自己做的麵包，唔理係咩麵包，填飽就可以了！

咖啡麵包食譜：
高筋粉 200g
低筋粉 50g
酵母 3g
黃糖 38g
即溶咖啡粉 5g
鹽 3g
蛋 25g
奶 130g
Bailey Coffee Liquor 5g
牛油 25g

一般麵包做法，最後預熱焗爐180度，焗15分鐘。

麵包柔軟，咖啡味好香但不是濃，香得含蓄，不會太甜，以前做過咖啡麵包，但沒有這個香，不想加人做香味，感覺好化學品，我諗商業成品不多不小都會加入，故能吸引一般顧客，始終普羅大眾容易接受。。。

這次加入咖啡酒，實驗成功，但係朋友試食，話未夠甜，咖啡香可再濃些，下次再調節吓糖和咖啡酒，希望可搵出大眾口味！

從新出發~白神酵母之白方包

一直都不喜歡雅虎blog的改變，總覺得他們的目標方向已改，有別初衷。。。。

可是有些網友好有心，沒有把我忘記，間中問候我的近況，感動。。。

過去的幾個月，好忙好忙，心情壞透了；現在一切已成過去，健康也找回來，生活也有所改變，從新調節，從新開始，從新出發。。。

在我最難過的時候，不敢找朋友傾訴，更不敢同媽媽訴苦，都是自己獨力承擔，感覺好些，沒有帶給別人負擔，明白總會有真正關心的朋友，
心裡覺得假如自己可解決，就不用麻煩別人；朋友的慰問已給了我無限的安慰，真的感激！

這次媽媽給了我無限的支持，心裡踏實多了。

爸爸越來越老和弱。。。

好了好了，從新開始，最近買了白神山酵母，聞名已久，一於用來做一個最簡單的方包。

白方包
有機12%高筋粉  320g
糖  15g
鹽  5g
水  180g
白神酵母  6g+水18g(35度)
牛油  15g

1.先將酵母加水等5分鐘，才調和；
2.把所有材料（除牛油外）打成麵團，後加牛油繼續打至起筋性
3.其餘步驟跟一般方包做法
4.最後發好，預熱焗爐200度，焗25分鐘

這個酵母發力十分勁，全程沒有半點抬工，所以我的方包頂角了，原想做小圓角的。

初出爐，皮較硬，放涼了才切片，微溫時食了一片，皮仍然有點硬和un, 但是麵包真的十分柔軟，濕潤感也好好，微微牛油香，
這一個質感和味道最適合做三文治。

我放入麵包盒一晚，早上再食一片，老化不明顯，質感仍然好好。

這樣簡單的材料，味道也是單純的，無花巧的，每天食也不會膩罷！