卡士達超軟吐司 Custard toast

想試厘個包包好耐, 因為個名叫超軟囉!
第一個跟原食譜整一半份量, 好開心, 個包好軟熟, 就咁食都好好味, 真係好軟熟啊!
個日好有實驗精神,   諗呀食呀...唔知用吉士醬custard得唔得呢? 煮咗吉士醬, 雪凍備用;
第二個包包無咁軟熟和香, 可能我太攰, 搓不出麵筋罷!
論味道...原食譜好好多。
材料 - 卡士達
蛋黃 1個
糖 10g
高粉 15g
牛奶 65g
1. 拌勻所有材料, 入鍋中小火煮, 不斷攪拌, 煮至糊狀, 待涼放入雪櫃一小時備用
材料 - 麵糰
高粉 250g
糖 30g
鹽 1/2tsp
乾酵母 4g
奶粉 10g
温水 110g
牛油 25g
2. 酵母加温水勻和
3. 除牛油外, 所有材料加卡士達勻和, 搓勻
4. 加室温牛油繼續搓至光滑, 發酵1小時20分
5. 排氣, 分細份靜止鬆弛10分鍾
6. 做型入烤盤作第二次發酵1小時
7. 掃上牛奶, 預熱焗爐195度, 焗30分鍾(吐司), 或15-20分鍾(小包), 便成
食譜來自na na 好好好軟呀 卡士達超軟吐司!! (附食譜)

好多絲絲呀! 個麵包好熨呀!

第二個麵糰材料同上, 只是吉士醬代替卡士達。

明顯地絲絲少好多!

個日搓包搓到手軟, 忽然好想有部搓機, 唔洗搓到出汗, 不過好似妹仔大過主人!!!

菠蘿包-迷你型

上星期六一於搓麵包, 整我的最愛菠蘿包, 時隔多年已忘記了搓包技巧, 見個麵糰差不多滑, 修圓待發 
麵包材料
高筋粉 150g
無鹽牛油 10g (家只有5g+葡萄籽油5g)
糖 15g
奶粉 5g (我沒落)
蛋黄 1隻
乾酵母 3g
水 85g
制法
1. 酵母加水勻和
2. 將所有材料拌勻, 除了蛋黄後加, 搓麵糰至滑身, 等40分鍾發酵

一倍大啦

排氣, 分8等份作等二次發酵, 20分鍾
這時可預備菠蘿皮
材料
低粉 40g
無鹽牛油 20g
糖 20g (我落錯咗糖霜, 唔夠甜)
泡打粉 2g
梳打粉 1g(電子磅不太準, 好似多咗)
吉士粉 2g
奶粉 2g(我無落)
制法
全部材料拌勻, 可先放入雪櫃冷凍片刻, 待麵糰發好
第三步
1. 20分鍾後, 將小麵糰搓圓包形, 再發酵30分鍾
2. 15分鍾後拿出菠蘿皮, 分8小份壓圓, 放在小麵糰上
3. 預熱多士焗爐10分鍾, 掃蛋汁, 焗約8分鍾; 如用焗爐則先放底層焗7mins, 中層焗5mins, 有香味便成