第一個跟原食譜整一半份量, 好開心, 個包好軟熟, 就咁食都好好味, 真係好軟熟啊!
個日好有實驗精神,
諗呀食呀...唔知用吉士醬custard得唔得呢? 煮咗吉士醬, 雪凍備用;第二個包包無咁軟熟和香, 可能我太攰, 搓不出麵筋罷!
論味道...原食譜好好多。
材料 - 卡士達
蛋黃 1個
糖 10g
高粉 15g
牛奶 65g
1. 拌勻所有材料, 入鍋中小火煮, 不斷攪拌, 煮至糊狀, 待涼放入雪櫃一小時備用
材料 - 麵糰
高粉 250g
糖 30g
鹽 1/2tsp
乾酵母 4g
奶粉 10g
温水 110g
牛油 25g
2. 酵母加温水勻和
3. 除牛油外, 所有材料加卡士達勻和, 搓勻
4. 加室温牛油繼續搓至光滑, 發酵1小時20分
5. 排氣, 分細份靜止鬆弛10分鍾
6. 做型入烤盤作第二次發酵1小時
7. 掃上牛奶, 預熱焗爐195度, 焗30分鍾(吐司), 或15-20分鍾(小包), 便成
食譜來自na na 好好好軟呀 卡士達超軟吐司!! (附食譜)
好多絲絲呀! 個麵包好熨呀!
第二個麵糰材料同上, 只是吉士醬代替卡士達。
明顯地絲絲少好多!
個日搓包搓到手軟, 忽然好想有部搓機, 唔洗搓到出汗, 不過好似妹仔大過主人!!!
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