‎100%中種牛奶吐司

停了年多無做麵包，因為一直以為部象印麵包機壞了，好心痛，放吓它唔理佢。。。
最近買了部攪麵機，再研究麵包，由其係吐司。。。
好奇心，又拎部象印試吓，唉。。。佢又work翻，玩咩！一時work一時又罷工，激C！
食譜來自妃娟，以全中種做，全程需6小時，才有得食！
＠450g吐司模一個
材料：
A。高粉 250g
糖 8g
快速酵母 1.5g
牛奶 80g
忌廉 70g
蛋白 18g
牛油 6g

B。蛋白 20g
鹽 3g
糖 38g
快速酵母 1g
奶粉 15g

C。牛油 6g

做法：
1. 第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時
2. 第2次攪拌：將發好的A料+B料打至有Q性，
再加入C料打至麵團出現薄膜即可
3. 延續發酵10分鐘
4. 分割，滾圓→再鬆弛15分鐘
5. 桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)
6. 最後發酵至7.5~8分滿，入爐。（當日天氣十分炎熱，室溫也有32C，
    也用了75分鐘來發到8～9分滿)
7. 烤溫：
不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；
帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘.

麵包組織發得平均，質感好柔軟（勁軟），切時差點壓扁左。。。
勁香牛奶味，這個吐司同麵包店賣的牛奶吐司有得比較，可能比店的還好味！

第二天仍然好香好軟熟，第三天才有老化出現，我第四天食，香味還有，
但我用多士爐烤得香香脆脆，內裡軟軟，好食！