這個是跟台灣的Carol做。。。
提子乾 60g
冷開水 250g
黃沙糖 50g
乾淨玻璃罐1個
步驟：
1.培養酵母，需要7-11天，視乎天氣，室溫26-28C最適合；我等了7天，
因新加坡永遠都係夏天，室溫28-32C。。。其間，每天都要讓酵母汁吸新鮮空氣，
和遙吓佢......
這是第一天和第七天，提子已充分吸收了糖水，也有氣泡。。。
2. 隔去提子，剩下的酵母種+100g高粉，混合
3. 天然酵母菌養成之後每天早晚各1次餵養份量:
(例如早上8點與晚上8點各餵一次)
高筋麵粉2大匙,冷開水1.5大匙,黃砂糖1/2茶匙
每天觀察酵母活躍度，明顯地，不活躍，只有上層升高和第一天充氣，使到保鮮膜都升起，
我餵養到第三天，需要將酵母倒出一半再繼續餵養。。。。
也是這天決定，不再餵養，將取出的酵母做饅頭，即本一試而已。。。
氣味不難聞，微微酵母味又帶點點酒香（十分輕微）。。。
全天然酵母饅頭下篇網誌繼續。。。
沒有留言:
發佈留言