蛋糕包包

有次買了假嘅蛋糕麵包食, 總覺得全是麵包, 沒有蛋糕質感, 且貴少少
終放有食譜了, 不過我做實驗, 改咗材料, 只跟書嘅做法, 又因為食譜嘅蛋糕用好多油, 我改用全冇油嘅蛋糕, 冇咁肥麻...
材料:
水種:　高粉 150g
　溫水 150g
　速酵 4g
   我只用了30g水種, 其它可分成30g一份放在冰櫃被用

　麵糰:
　高粉128g
    速酵母 3g
　水75g
　糖 15g
　鹽 2g
　奶粉 10g
　牛油 20g
制法:
1. 把所有材料除牛油拌勻, 才加牛油搓到滑身, 放在盛器蓋盍作第一次發酵60mins至雙倍大
2. 分割滾圓, 靜止15mins
3. 做型放入烤盤, 蓋盍作最後發酵, 不可掂麵糰了, 大約40~50mins
4. 等大約20mins, 便開始預備蛋糕材料
無油朱古力蛋糕
材料:
蛋 2個 (分蛋法)
低粉 18g
粟粉 25g
古古粉 7g
糖 40g (我用了30g)
制法:
1. 打蛋白到滑身, 糖分3次加入
2. 篩過粉類3次
3. 打蛋黄至淺黄色, 慢慢加入蛋白中, 用手切式加入
4. 同時可少少加入粉類一起切入, 直至無粉粒和均勻
預熱焗爐170度 10mins
此時麵糰地發到差不多, 慢慢將蛋糕糊倒落麵糰上面, 要登焗盤, 把氣泡登出
5. 焗25~30mins即成
我應用3個蛋份量, 但家中只得2個, 故蛋糕唔夠厚, 第一次做都成功, 好開心喔!
麵包部份如能更軟熟, 口感更佳。

有圖為証!