做埋這批包包, 今年可收爐, 放假喇....
下2星期又離家出走, 月尾再傾過....
預祝各位blog友有個愉快聖誕節
今次源用上次全麥麵包食譜, 但改了粉類,
材料:
(第一批) (第二批)全麥粉 50g 80g
粟米粉 50g 20g
高粉 150g 150g
速酵 1tsp 1tsp
鹽 3~4g 3~4g
糖 23g 23g
油 18g 18g
水 153g 153g
1. 搓麵糰, 第一次發酵
2. 排氣、分割、滾圓、靜止15mins
3. 做型、作第二次發酵45~60mins
4. 預熱焗爐170度, 焗至有香味便成
上便是第一批, 由於粟米粉較多, 吸水力弱, 麵糰好濕, 我用機搓麵糰, 故做型時要加手粉才可以; 即時無試食, 隔日測試, 無翻熱, 有點乾, 厘個嘛嘛哋!
第二批做餐包仔, 今次好搓好多, 做型不用加手粉, 亦沒有即時試食, 隔日無翻熱試食, 軟身有彈性, 口感唔錯!
就係厘隻玉米粉喇!
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