好耐無整泡菜了，今次係跟一位韓國太太的食譜做，應該屬韓式罷！
椰菜/娃娃菜 10磅
鹽 1杯
a.菜清洗後，篩去水分，放鹽醃一個半小時，每半小時翻菜一下，醃得均混些。
b.菜醃好後，過清水三次，除去鹽份。
c.用手搾幹水份。
調味料 （以個人口味為主）
1.水3杯+米粉/糯米粉1/2杯，煮熟粉至透明，放涼備用。
2.糖 1/4杯
3.魚露 1杯
4.辣椒粉 2.5杯
5.蒜蓉 1杯
6.薑 1～2湯匙
7.洋蔥 1杯
8.醃漬魷魚/我用蝦皮代替 適量
製作醃醬：
a.蝦皮清洗乾淨，白鑊炒至幹身，有香味。（一定要煮熟）
b.用攪拌機把以上所有調味料混和。
c.試味道，怕辣可加些蜜糖（我個人喜歡）。。。
其它伴菜（隨意）
1.青蔥
2.紅蘿蔔
3.白蘿蔔/梨/蘋果
把調味料和蔬菜混和時，記得戴手套。
這個係即食配方，不用醃上一星期才可食，入食物盒保存於雪櫃，可慢慢享用。。。
失驚風，做了香噴噴辣椒油，單是橙紅色已十分吸引，聞吓。。。口水流。。。
事原果日買了包好靚又無籽嘅乾辣椒，家裡又有蒜蓉和Canola油，丁香（自加的），一於試吓學人做辣椒油，
因為突然間好想食香港雲吞麵店嘅辣椒油！！！
材料:
1.乾辣椒
2.蒜蓉
3.丁香（自加的)
4.Canola油 (一定要多過材料)
步驟:
a.大火燒熱油，至冒白煙，油溫大約140~160C
b.此時小心油是十分滾熱
c.小心淋於材料中
d.放涼後，隔去渣，便是靚靚的紅辣椒油
加有蒜頭和丁香，味道和香味都豐富好多，而且沒有辣椒籽，對我不太食得辣就啱哂。
沒有留言:
發佈留言