糖薑

健康需要慢慢來，這幾個星期好事多磨，先是食了一個棕，食濟了，跟著冷親個胃。。。右手中和第四手指操勞過度，唔郁得，左手手指公又疼痛。。。
嗱嗱淋去看中醫，食了一星期中藥，沒有甚麼進展。。。
唯有一心一意休息，甚麼也不做！
左右手一齊痛，連刷牙也是難事，右手舉高些就手指麻痺，一定要垂下，讓血液流到。。。
近年體質由熱底，改為寒底，不能食寒涼和酸食物，所以時不時都要食吓薑，暖吓個胃呢！
街賣的糖薑，價錢不便宜，但係食時十分方便，可是不是每次買回來的都啱味，有時好鹹，有時糖過多。。。
試吓搵食譜，有中和西式做法，在家做，原來不是太難，中式做法比較考耐性，西式做法好像輕鬆些。。。
我捨易取難，先做中式。。。

材料比例 1:0.5
老薑 1kg: 黃糖 500g

1.老薑不要太老太乾，不然食落一口渣，浪費心機。
2.清洗乾淨，切出釘和不好部分，切片或丁
3.切後才量重量，預備一半重量的黃糖
4.先用大火炒薑片和糖，大約是30分鐘 (各家的爐火不它同，自己拿準時間)，此時有很多薑汁，糖也慢慢溶化，樣溶液泡薑片,
   這時我一邊追看甄環傳, 間中翻一翻啲薑。。。
5.半小時後，看見汁液漸漸減少，可改用中火，這時要勤啲翻動。。。
6.大約45分鐘左右，因為汁液已少了好多，改用小火繼續翻炒，至汁液差不多乾。。。
7.大約一個小時，汁液也乾，關火，仍需繼續翻炒，慢慢地糖會變成糖份，做了薑的外衣
8.放涼後入樽，也可放入雪櫃。

我的薑片淨重係1.3kg，用了兩片蜂蜜片糖+黃糖至650g，炒好後，只有785g。

當天食，辛辣味仍然好重，過兩天，味道好多了，不會太辛辣，也不會好甜，食後好舒服，胃好暖和！

自己做，價錢便宜好多呢，而且新鮮好多，食得十分安心！只是要花多些耐性！我用了兩小時做。