壓麵機又出動吖~
找來蛋麵食譜 :
麵粉 150g
蛋 1pc
水 60g
1. 勻合所有材料, 搓到粗糙麵糰
2. 盍好, 靜止30mins
3. 切成適中份量, 過壓麵機, 碌至順滑
4. 用切麵條部份, 碌切成幼或寬麵, 其間須用大量手粉
5. 成型後放大量麵粉才不會黏埋一舊
碌咗2寬1幼麵, 好奇心作用, 整不同煮法, 但最後以炒麵結尾!
1. 炒生麵
即生鮮麵條直接炒, 好吸油吖, 不時加油加水, 麵才炒熟, 再加入調味料和芽菜韮菜, 同炒
上碟, 不見油光, 麵條好叻吸油, 可想食咗都唔知咁多油, 口感~有點乾(我仲未落夠油罷)!
2. 炒過河熟麵
先用滾水煮麵條, 熟後立即過冷河, 起鑊快炒麵條至微乾身, 下調味料和芽菜韮菜同炒
麵彈牙入味, 最好食的, 即時趙哂成碟!
3. 乾燒伊麵
油炸生蛋麵至金黄色, 此時麵好香口又脆卜卜, 過冷河
起鑊炒麵條, +上湯炆至熟, 下調味料和芽菜韮菜同炒
點解炒時d麵條自動碎哂, 口感OK!
後記: 此份量足夠我食4餐, 成本只是微微的S$0.8=HK$4.4, 即平均每65g麵條只是HK$1.1大洋!!!
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