綠茶紅豆包

初食日式包包, 便被那Ann Pan吸引住, 係必食之選吖....
到自己學做包包, 紅豆包和波羅包同步而進....
那時連紅豆餡也煮呢, 家陣$10店買算數....
綠茶抗氧化、紅豆餡甜絲絲、麵包鬆軟.....點可以唔食呢!
今次用e-pan 嘅Sakura Ann-pan食譜, 低温長時間發酵, 但我沒加蘡花, 自加了綠茶粉...
材料:
高粉 200g
低粉 50g
速酵 1tsp
糖 50g (我只用35g)
鹽 2.5g
奶粉 7.5g (我沒加)
蛋汁 25g
牛油 25g
綠茶粉 3~5g
水 130g(我用低脂奶代替)
紅豆餡 適量
做法:
1. 把所有材料除紅豆餡, 勻和搓至滑出筋, 包好放入雪櫃下格發酵20~24hrs
2. 發好後, 放室温回暖, 排氣、分割、滾圓、靜止30mins
3. 包餡、最後發酵至2~2.5x大, 約50~55mins, 視乎麵糰和室温而定
4. 預熱焗爐180度, 焗至有香味, 約12~15mins, 便成

今次綠茶粉放得少, 只有淡淡的綠色, 但又不可過多, 會澀的!