自家醃漬韓式泡菜

每次在外食或買回家的韓式泡菜, 對我來講總是太辣!

網上已有好多醃漬法, 多是用大紹菜, 一次醃漬實在太多了; 這個食譜用娃娃菜, 最啱我了!

材料:
娃娃菜            3棵
葱、薑            適量
蒜頭               10粒
萍果/雪梨        1個
魚露                2tbsp
蝦皮/蝦米       適量
韓國辣椒醬     1/3~1/2盒
蜜糖                    適量

做法:
1. 清洗娃娃菜, 隔去多餘水份, 放適量鹽於娃娃菜, 1~2hrs後, 隔去菜水, 冲洗一吓娃娃菜, 再隔去多餘水份;
2. 期間預備醃料, 蝦皮先炒香, 萍果去皮去芯, 把所有醃料除葱外, 用攪拌器打蓉; 葱砌段;
3. 醃料可試味, 調到最適合自己口味;
4. 把醃料均勻地放在每片菜, 入盒放雪櫃1星期, 便可食用。

由於星加坡天氣熱, 我不敢放室温發酵; 若想加速發酵, 頭4~5hrs放室温, 後才入雪櫃2~3天便可食用。

自家出品, 好正啊!
娃娃菜又脆又甜又辣, 總之味道＋分豐富, +有蝦皮多了份海鮮味, 也有人用蝦膏代替; 萍果/雪李也可用白蘿蔔/紅蘿蔔