扁食~台灣

熟於雲吞、水餃類, 但名為扁食! 流行於台中....
內餡也有碎豬肉....
皮料:
高粉 100g (一定要用)
蛋汁 15g
鹽 少許
水 30g
粟粉 適量
做法:
1. 勻合所有材料, 搓勻, 靜止30mins
2. 過壓麵機, 由1至9度, 好重要, 其間可用粟粉做手粉, 也用粟粉來相隔每片皮
3. 砌成大小適中扁食皮, 包餡便成
此皮好好包, 不易破, 不易黏埋一舊, 冰後翻煮一樣的靚!

口感滑滑, 不淋不糊口, 好好食, 質感有別於雲吞和水餃皮。