雙色合桃芝士包

新嘗試，超多材料，其實有點複雜呢！
麵團也是分開打，工序也是雙倍，做後自己也講好複雜哦！

炭粉麵團 :
麵包粉      160g
全麥粉       20g
乾豆渣       20g
炭粉           1 tsp
奶粉           6g
速酵母       2g
蜜糖           30g
鹽                0.6g
有機椰子油    16g
水               116g
碎合桃        30g

白麵團：
麵包粉        160g
全麥粉         20g
亞麻子藍莓粉  20g
奶粉              6g
速酵母          2g
蜜糖              30g
鹽                  0.6g
有機椰子油      16g
水                 116g

餡：芝士

1. 分開打成兩個麵團，一般打法，分開包好，第一次發至雙倍大小，大約一小時。
2. 排氣，各麵團切成八小份，即十六份，滾圓，休息15分鐘；
3. 休息候，把一份黑一份白麵團壓成片，黑麵團中心包一粒芝士，包好收口，白麵團包裹黑麵團，滾圓，輕壓麵團，用剪刀剪出花形，中心按下一粒胡桃；
4. 第二次發，止50分鐘，開焗爐180度預熱
5. 麵團發多10分鐘，等焗爐預熱，入爐焗大約18分鐘，有香味便成。

 

今次真是畫蛇添足，剪開了麵團，芝士漏出來，不但浪費，而且清潔焗爐好麻煩，幸好這焗爐是不黏的non-stick。

 

整體而言，我自己好喜歡，質感，口感，味道都很啱，炭粉麵團加有合桃碎，咀嚼時添加了香和脆呢！