麵團也是分開打,工序也是雙倍,做後自己也講好複雜哦!
炭粉麵團 :
麵包粉 160g
全麥粉 20g
乾豆渣 20g
炭粉 1 tsp
奶粉 6g
速酵母 2g
蜜糖 30g
鹽 0.6g
有機椰子油 16g
水 116g
碎合桃 30g
白麵團:
麵包粉 160g
全麥粉 20g
亞麻子藍莓粉 20g
奶粉 6g
速酵母 2g
蜜糖 30g
鹽 0.6g
有機椰子油 16g
水 116g
餡:芝士
1. 分開打成兩個麵團,一般打法,分開包好,第一次發至雙倍大小,大約一小時。
2. 排氣,各麵團切成八小份,即十六份,滾圓,休息15分鐘;
3. 休息候,把一份黑一份白麵團壓成片,黑麵團中心包一粒芝士,包好收口,白麵團包裹黑麵團,滾圓,輕壓麵團,用剪刀剪出花形,中心按下一粒胡桃;
4. 第二次發,止50分鐘,開焗爐180度預熱
5. 麵團發多10分鐘,等焗爐預熱,入爐焗大約18分鐘,有香味便成。
今次真是畫蛇添足,剪開了麵團,芝士漏出來,不但浪費,而且清潔焗爐好麻煩,幸好這焗爐是不黏的non-stick。
整體而言,我自己好喜歡,質感,口感,味道都很啱,炭粉麵團加有合桃碎,咀嚼時添加了香和脆呢!
脹卜卜,一定是剛出爐的。
回覆刪除係吖,影相時是剛出爐的。
刪除好靚呀!有D似南瓜!我仲以為豆沙餡添!
回覆刪除外觀真係唔錯呢!味道都好好,可惜啲芝士餡漏了大部分。
刪除剪開反而造型不錯!本身以為黑色的係餡!^^
回覆刪除咁。。我下次小心剪花,唔剪咁深入就可以了!
刪除好精美的造型!^^
回覆刪除嘗試唔同做形,希望有新鮮感。^^
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