果次係超市拎住支dark brown 色素, 想用佢來+色, 但自家制又唔想食人做色素, 想起Blog 友 Wakanan提及molasses, 就去睇睇, 有syrup和糖粒2種, 色澤係好深啡色, 忍唔住買咗糖粒嘅, 回家又開工....
Mommy dearest俾咗個日本麵包link, 又想試吓, 咁就整麥色日本包喇....
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/recipe/recipe.htm
我選咗個甜包食譜, 須低温發酵20-24hrs, 改用molasses代替砂糖, 家裡冇提子故冇放....
好心急呢! 搓包時見色澤好似咖啡包, 有濃濃的molasses味; 等咗廿幾粒鐘, 終出爐喇, 聞味對喇! 係厘個味道吖! 但我最後發酵太耐, 個包發到3X, 太軟了, 甜味唔夠, molasses冇白糖咁甜罷!
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