蕃茄意大利包 Tomato Focaccia

其實一向對focaccia包嘛嘛地, 近排對低温發酵好生興趣, 咁啱厘個又係、咁啱仲有茄膏, 就整來試味...
食譜來自Focaccia by Waitakere Redneck's Kitchen
http://neckredrecipes.blogspot.com/2007/11/rosemary-focassia.html
材料
高粉 500g
水 355g
橄欖油 3tbsp
速酵母 2.5tsp
鹽 1tsp
茄膏 5tbsp (我自+)
Topping : 鹽和油適量, 洒面用
制法
1. 勻合所有材料, 搓至光滑, 包好放入雪櫃過一夜
2. 隔天, 出雪櫃、排氣、做型(可用手油, 如黏手), 等麵糰發至2倍大, 大約1~2hrs
3. 預熱焗爐, 洒油和鹽於面, 用筷子按孔, 220度焗15~20分鍾, 可在內爐洒水, 在頭10mins洒3次, 我直接放一些水在底盤便算。

不試由自可, 一試驚為天人, 包面帶咸香微脆, 包身夠軟, 且帶有微微蕃茄酸, 香味好吸引呢! 會encore!
原食譜+迷迭香rosemary, 我冇+。