味噌醃蘿蔔~爽爽脆脆

味噌好有益, 但除了味噌湯就唔知點食, 從書上讀到可用來醃蘿蔔， 不防一試。 。 。 。
材料：
蘿蔔 350g~400g
味噌 1.5tbsp(我用減鹽25%)
百香果 1個(passion fruit)
蜜糖 適量
檸檬汁 1/2個
醃汁可試味, 咸甜酸味對自己口味為準! 也可+入辣椒/乾增加風味。
制法:
1. 蘿蔔洗淨去皮, 切塊、粒、條型隨意, 用適量海鹽醃1/2小時, 沖洗, 去多剩水份
2. 勻合好醃汁同蘿蔔撈勻, 入樽, 可用石頭或別的東西放在蘿蔔上才閉盍, 因蘿蔔出水而浮起
3. 第2~3日攪拌吓, 此時好香、好香, 聞味十二分吸引, (試食一件....e....苦嘅!) 未得吖!
4. 醃到第五天, 蘿蔔入了味, 可食用, 但未夠醇
5. 醃上7天以上, 味道醇和, 蘿蔔爽脆好味, 單嘗那醃汁也很正呢!

甜酸蘿蔔食得多, 來一個咸香酸甜也不錯呢!
功效: 化氣消滯
白蘿蔔含有豐富維生素C, 蛋白質, 醣類,  鐵, 磷等等,
能清熱生津, 化痰止咳, 化氣消滯。
資料來自~酵素自療