失敗的提子和米麴天然酵母

再勞力釀天酵，今次用新鮮提子，另外又用米麴，抱有信心今次會成功！

特定買了韓國提子來釀。。。
做法：
提子       200g
黃糖       50g
涼熟水   300g

釀製提子天然酵母好順利，酵母液十分活躍，味道好香,大約有180g提子原液。。。

第五天開始餵

高筋粉       50g
黃糖            1 tsp
提子原液    100g

晚上餵養後一切正常，酵母在工作，幾小時後升得好高，跟住回落，

 

第二天早上八點餵高筋粉50g和黃糖1/2 tsp和涼熟水1.5tbsp

晚上八點餵高筋粉50g和黃糖1/2 tsp和涼熟水1.5tbsp

 

第三天見水粉分離！天酵冇咩動靜，唔再繼續餵養，但係味道仍然好香，一於用來做老麵，放入冰箱冰凍留待它日做麵包。

 

米麴酵母液

做法：
米麴       50g
黃糖       20g
涼熟水   200g

到第四天酵母好活躍，又想學人加乳酪，於是

米麴天然酵母液100g+Bulla乳酪100g，混和，忘記加1tsp黃糖....

第二天，又同我攪分離，上一層水，下一層乳白色，無氣泡！無法喇，唯有捨棄！

 

雪櫃還有提子酵母液80g，又再起酵母種。。。

實驗用提子酵母液80g加米麴酵母液20g, 高筋粉50g+黃糖1 tsp

第二天早上又見水粉分離, 有點錯敗感，唔理它，到旁晚才醒起它，諗住倒掉。。。

 

 

 但是開蓋一看，面層係氣泡，又即本繼續餵養，加2tbsp高筋粉+黃糖1/2 tsp, 無加水。

混和後是這樣的。。。

大約是三小時後，又有活躍，升了一點點，泡泡密密麻麻, 但是總覺得酵母唔係好勤勞。。。待看明日如何。。。