全麥芝士卷~白神酵母

 

 

 

 

這個麵包食譜源自西川功晃的Pain Brie(布里麵包)

材料：
高筋粉 100g
全麥粉 100g
糖            6g
鹽            3g
奶粉        6g
水          127g
有機椰子油  6g
白神酵母  4g+20g溫水(40度)

芝士適量

1.白神酵母加40度溫水開勻，等5分鐘

2.把所有材料（隨椰子油）打至薄筋，才加入椰子油打至起膜，第一次發約45~50分鐘
3.然後排氣，分割，休息十分鐘；
4.做型，包餡，第二發，大約45分鐘
5.便可開焗爐200度，掃蛋液，麵團入爐後，調低溫度至180度，焗9分鐘，轉盤，再焗9分鐘，至面啡色便成。

麵包屬淡味，用來配搭鹹或甜餡料都適合。