這個麵包食譜源自西川功晃的Pain Brie(布里麵包)
材料:
高筋粉 100g
全麥粉 100g
糖 6g
鹽 3g
奶粉 6g
水 127g
有機椰子油 6g
白神酵母 4g+20g溫水(40度)
芝士適量
1.白神酵母加40度溫水開勻,等5分鐘
2.把所有材料(隨椰子油)打至薄筋,才加入椰子油打至起膜,第一次發約45~50分鐘3.然後排氣,分割,休息十分鐘;
4.做型,包餡,第二發,大約45分鐘
5.便可開焗爐200度,掃蛋液,麵團入爐後,調低溫度至180度,焗9分鐘,轉盤,再焗9分鐘,至面啡色便成。
麵包屬淡味,用來配搭鹹或甜餡料都適合。
哈哈!包癮發作喇,連續做幾日包。^o^
回覆刪除想多做多給朋友試,看看水準如何。。。
刪除呢個麵包, 我锺意!
回覆刪除這個好健康,智慧的抉擇!
刪除捲得好靚,包質綿密,靚靚!^^
回覆刪除總感到係白神酵母的功勞多些!我的手法仍有好大進步空間呢!
刪除中間pat cheese 好吸引。
回覆刪除總感到係白神酵母的功勞多些!我的手法仍有好大進步空間呢!
刪除嘩, 色澤好靚, 我流口水了。
回覆刪除小小的麵包係好可愛又吸引^^
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