朱古力咖啡慕思蛋糕～草莓流心

相信我，這個咖啡慕思真的好好好味！食過的朋友們都讚。

我已搵了這個咖啡味道良久，終於搵到，好開心呢！

草莓流心（這個係心血來朝，實驗品，所以沒有準確份量！）
材料：
草莓
糖
檸檬汁

1.士多啤利隨意，糖和檸檬汁調啱自己喜歡的甜酸味，同士多啤利混和
2.應該要煮熟啲汁，味道好些(我沒有煮，自己食覺得有生味，但朋友話好味！）
3.用適當大小器皿，放入冰箱冷藏至結冰，備用。

蛋糕底
材料：8"x8"
蛋黃           3pcs
糖               15g
油               14g
奶               20g
低筋粉       30g
朱古力粉    6g

蛋白            3pcs
糖                20g

1.打發蛋白，糖分三次加入，打至八分
2.打發蛋黃和糖至淡黃色，慢慢加入油，繼續打發，確定油完全混和，
3.才慢慢加入奶，繼續用電動攪拌器打發
4.切伴式加入哂過的粉類，至無粉粒
5.預熱焗爐170度，焗12~14分鐘，便成。

咖啡慕思
材料：6"慕思圈
A.即熔咖啡粉3tsp，熱水2tbsp，糖15g，咖啡酒1/2tsp（精髓，一定要）
B.蛋黃1pc，奶70g
C.忌廉200g
D.魚膠粉9g，水3tbsp
E.練奶3+1/2tbsp

(因為想忠於原味，唔敢加減份量，多了做慕思杯算了）
1.分別混和材料A 和 D, 備用
2.慢火煮奶和蛋黃，不時攪拌以防黏底，至蛋黃熟和小小濃厚狀, 離火，放涼備用
3.打發忌廉至七分
4.忌廉加入練奶打發, 慢慢加入B~A, 最後才加D, 攪拌均勻

組合蛋糕
1. 切好蛋糕體，適合6吋慕思圈，放底部
2.倒入1/3慕思，放士多啤利冰，再繼續倒入慕思至適當高度
3.入雪櫃下隔雪至慕思凝固，大約3小時

其間預備朱古力面層，這個食譜是在Allie的鏡面朱古力蛋糕，不過真係十分難做，到適當的濃度！我想是經驗罷！

材料:
水               80g
糖               40g
魚膠粉        5g
朱古力粉    30g
忌廉            80g

因為想做實驗, 才加朱古力層，可以唔加。

最後淋上朱古力層，再繼續雪凍，最好雪一夜。

功夫好像好複雜，一步一步跟，勞力的回報是值得的！