低脂芝士蛋糕～焗和免焗

芝士蛋糕係我至愛蛋糕之一，無論是New York式或日式都愛。

應朋友要求做芝士蛋糕，先來免焗式，短時間內就可品嚐。。。

免焗芝士蛋糕
材料：
自製軟芝士   200g
鮮忌廉           110g
糖                     40g

餅乾碎             50g     
黃糖                   5g
溶牛油             15g

1. 餅乾碎+黃糖+溶牛油混合，放底部，用匙壓平，放入雪櫃冷凍一會
2. 打軟芝士至鬆軟，加入忌廉，用高速繼續打發
3. 慢慢加入糖，把全部混合
4. 倒入餅乾底模具中，放入雪櫃冷凍至挺身，才可切和享用。

 

味道十分清淡，忌廉味多些，甜道剛剛好，底部餅乾好香。

食後感似木糠布丁！

 

 



再接再厲，今次做焗芝士蛋糕，上網看了好幾個食譜，又看了好幾個youtube video clips，最後決定用Philadelphia Cheese Cake recipe，材料簡單，同餅店的食譜較相近。

材料：
低脂忌廉芝士       500g
低脂酸忌廉           106g
糖                             80g
雲哩拿                       9g
蛋                             2個
粟粉／低筋粉        1.3tbsp

餅乾碎           100g     
溶牛油             20g

1. 餅乾碎+溶牛油混合，放底部，用匙壓平，放入雪櫃冷凍一會
2. 打低脂忌廉芝士至鬆軟，加入酸忌廉，用慢速繼續打發
3. 慢慢加入糖,雲哩拿，蛋續個放入，把全部混合, 全程用慢速，以免打入過多空氣，
    焗時會升高和分烈
4. 倒入餅乾底模具中，放入預熱焗爐150度，蒸焗35～40分鐘，中心仍然可動狀態，
    熄爐，不用開門，留蛋糕在爐內至爐涼，才把蛋糕拎出，室溫涼後，
    放入雪櫃下格4~5小時，便成。

初時以為焗耐了，表面有點乾，切開來又不是太乾，口感酸酸甜甜，濕潤度剛剛好，味道好好呢！

我覺得無左底部餅乾仲好，少些加路里！