紅菜頭包～天然酵母

那天買了個紅菜頭，係想做red velvet蛋糕，但係諗起蛋糕高糖高油，都係擱置一下，現在試做麵包先。


想保留深紅色，所以焗爐用較低溫來烘烤；包其它餡料也可以，只是唔想太單調罷，而且未食過紅菜頭包，希望有餡會好味啲！

材料：
麵包粉        230g
亞麻子          20g(磨成粉)
朱古力粉      1 tsp
糖                  20g
鹽                    2g
天酵            120g
奶粉              25g
紅菜頭汁    110-130g
檸檬汁           1 tsp
牛油               20g
乾杏甫18粒先用冧酒或水浸泡，包前抹乾。

 1. 一般攪麵團方法，攪拌好後，把麵團室溫發了1.5小時，放入雪櫃至明天早上，即低溫發24小時。

2.觀察麵團情形，即使在雪櫃也有發起，從雪櫃拎出，放室溫回暖，分割成9份，休息15分鐘

3.做形包餡，第二次發，大約一小時20分鐘

4.預熱焗爐150度，入爐焗18分鐘便成。

 

我見red velvet蛋糕有放無糖朱古力粉和檸檬汁，所以我又各放一小匙，我諗是保持紅色罷。

剛食了，完全無紅菜頭和檸檬酸味，只有一點點朱古力味，如果唔為意，是食唔出的，果然杏甫有畫龍點精之用...

實驗成功～好食！