亜麻子牛油卷~天然酵母

 

這是我的天然酵母第四個麵包了，發力仍然很好很穩定。。。

 

今次嘗試做型，希望可練習做得快手，預測15分鐘完成，嘻嘻。。。在預定時間內完成9個牛油卷，開心！

 

 材料：

高筋粉             220g
亞麻子+筋粉=   30g
糖                       15g
鹽                         2g
奶                      122g(視乎天酵濕度而定）
天然酵母          120g

牛油                    15g

 

餡：牛油 9g

芝麻少許洒面

 

 

在雪櫃下格發了一晚

第二次發好後，掃蛋液，洒芝麻，入爐

麵包組織絲絲緊扣

酵母組織也很平均

柔軟和濕潤度是速酵做唔到的。

怎算好呢！食過天酵麵包，回不了速酵麵包。。。
食了天酵麵包，我無胃氣漲，舒服多。