芝士蛋糕係我至愛蛋糕之一,無論是New York式或日式都愛。
應朋友要求做芝士蛋糕,先來免焗式,短時間內就可品嚐。。。
免焗芝士蛋糕
材料:
自製軟芝士 200g
鮮忌廉 110g
糖 40g
餅乾碎 50g
黃糖 5g
溶牛油 15g
1. 餅乾碎+黃糖+溶牛油混合,放底部,用匙壓平,放入雪櫃冷凍一會
2. 打軟芝士至鬆軟,加入忌廉,用高速繼續打發
3. 慢慢加入糖,把全部混合
4. 倒入餅乾底模具中,放入雪櫃冷凍至挺身,才可切和享用。
味道十分清淡,忌廉味多些,甜道剛剛好,底部餅乾好香。
食後感似木糠布丁!
再接再厲,今次做焗芝士蛋糕,上網看了好幾個食譜,又看了好幾個youtube video clips,最後決定用Philadelphia Cheese Cake recipe,材料簡單,同餅店的食譜較相近。材料:
低脂忌廉芝士 500g
低脂酸忌廉 106g
糖 80g
雲哩拿 9g
蛋 2個
粟粉/低筋粉 1.3tbsp
餅乾碎 100g
溶牛油 20g
1. 餅乾碎+溶牛油混合,放底部,用匙壓平,放入雪櫃冷凍一會
2. 打低脂忌廉芝士至鬆軟,加入酸忌廉,用慢速繼續打發
3. 慢慢加入糖,雲哩拿,蛋續個放入,把全部混合, 全程用慢速,以免打入過多空氣,
焗時會升高和分烈
4. 倒入餅乾底模具中,放入預熱焗爐150度,蒸焗35~40分鐘,中心仍然可動狀態,
熄爐,不用開門,留蛋糕在爐內至爐涼,才把蛋糕拎出,室溫涼後,
放入雪櫃下格4~5小時,便成。
初時以為焗耐了,表面有點乾,切開來又不是太乾,口感酸酸甜甜,濕潤度剛剛好,味道好好呢!
我覺得無左底部餅乾仲好,少些加路里!
第一,育食福
回覆刪除一定有得同你分享!
刪除I love both!
回覆刪除Yeah! me too...
刪除我最差就是做芝士蛋糕,成日都好似唔熟咁。
回覆刪除試吓焗多幾分鐘和雪凍左才食,應該可以罷!
刪除我都鍾意食芝士蛋糕!
回覆刪除以前出外只食芝士蛋糕,總覺得越簡單的蛋糕,技巧越難!
刪除芝士蛋糕, classic comfort food! 好多時, 想食甜點, 但又唔知食乜, 都會叫芝士蛋糕, 每次食完都好滿足
回覆刪除十分同意,以前飯後,都有第二個胃,可食一件芝士蛋糕,食後真係好滿足呢!
刪除我未整過New York cheese cake, 好似好肥咁, 同埋囝囝哋唔食的. 我只會整日本芝士蛋糕, 幾乎食唔到芝士味的.
回覆刪除日本芝士蛋糕我都鍾意食,喜歡它的清爽和淡淡口感。
刪除呢個夏天食正D !!
回覆刪除十分同意!
刪除我都鍾意食芝士蛋糕o架,
回覆刪除兩個做法都唔錯呢 ~
有空不防自己做下喇,不用出外食。
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